Volta às aulas: Lancheiras saudáveis: como preparar comidinhas nutritivas para as crianças

Suco ou água de coco? Biscoito ou um pãozinho? Fruta ou chocolate? O retorno às aulas costuma trazer essas e outras indagações sobre como montar a lancheira dos filhos. O lanche deve ser, acima de tudo, rico em nutrientes. Segundo especialistas, as crianças, principalmente as de 4 a 12 anos, devem ter variedade na hora dessas refeições — muitas vezes no meio da manhã e no meio da tarde.

Isso quer dizer que precisa ser colorido, saboroso, chamativo — principalmente para despertar a curiosidade da criança em comer e sentir o sabor daquele alimento — divertido e criativo.Uma lancheira considerada ideal deve ter: uma porção de fruta, uma porção de vegetal, uma porção de carboidrato e proteína. As fibras também podem ser importantes para acompanhar e finalizar o lanche.

— Todas as refeições devem fornecer carboidratos, que são nossa fonte de energia, combinados com fontes de gorduras e/ou proteínas. Isso garante refeições balanceadas que mantêm a criança saciada e com a glicemia estável por mais tempo. Como a digestão das gorduras e proteínas é mais lenta, a absorção da glicose é retardada, evitando picos e quedas que levam à fome, falta de ânimo e atenção, e garantindo melhor concentração e aprendizado — explica a nutricionista e diretora do departamento de nutrição da Sociedade vegetariana Brasileira, Alessandra Luglio.

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Entre as frutas, as melhores opções são: maçã, banana, frutas vermelhas, uvas, pera, manga e melão; no grupo dos vegetais: tomate, cenoura, pepino, brócolis e sempre temperar com azeite e orégano para dar sabor. Entre as proteínas, vale ovo de codorna, ovo mexido, omelete, queijo branco, crepiocas e iogurtes.

Por último, entre os carboidratos, podem ser ofertados: cookie caseiro, pães (que podem ser recheados com patê de atum, frango, creme de queijo cottage, pasta de amendoim, geleia 100% da fruta), além de biscoito de polvilho, uma fatia de bolo caseiro ou batata doce.

— As lancheiras devem ser feitas sempre com o auxílio da criança e dependendo do gosto e preferência delas. Não adianta fazer algo que elas não vão comer ou que elas não gostem. Eu sempre indico que as frutas não devem ser cortadas, que elas sejam ofertadas inteiras. A criança pode descascar a banana sozinha ou comer a pera e o morango inteiros — explica a nutricionista materno infantil Juliana Galvão.No caso de frutas picadas, mesmo sendo mais fáceis de serem consumidas, podem escurecer, ficar murchas ou liberar água, dependendo do tempo que levam para ser consumidas. Para esses problemas, Galvão compartilha outras dicas, como: colocar pequenas gotas de limão para reduzir o tempo de oxidação da fruta e ela não escurecer, ou picar com uma faca de cerâmica, visto que o corte com alumínio ajuda a aumentar o processo de oxidação das frutas. — O segredo é balancear. Combinar alimentos, ser criativo, fazer novas receitas. Dá trabalho fazer as comidinhas, mas temos que ter trabalho com o que importa — diz Luglio.

Intoxicação alimentar

Fotos: Reprodução/Google

Em um país onde as temperaturas ultrapassam os 30ºC e que grande parte das escolas são integrais, uma preocupação frequente das mães é com intoxicação alimentar. As especialistas são enfáticas ao dizer que as lancheiras devem ser térmicas para evitar a perda ou ganho de calor, aumentar a durabilidade do alimento e preservar a refeição de possíveis bactérias e fungos.

— Alimentos com muita água, como queijo branco, queijo cottage, iogurtes naturais, ou até mesmo lanche com maionese, patê de atum e derivados de peixe devem ser consumidos durante o primeiro lanche, ou seja, no meio da manhã. Se ele for preparado umas 7h da manhã, antes da criança ir para a escola e colocado em uma lancheira térmica, até umas 9h da manhã, o alimento e os ingredientes ainda estarão bons para serem consumidos sem problema — diz Luglio.

Para escolas integrais, em sua maioria, são necessárias duas lancheiras — uma para o lanche da manhã e outra para o da tarde. Esse segundo lanche pode conter alimentos mais secos, como um bolo, cookie caseiro, biscoitos de aveia e mel, pão sem recheio. As crianças devem ser orientadas sobre qual lanche ingerir primeiro. 

Fonte: com informações O Globo