Salada de bacalhau com azeitona para o almoço de Páscoa

A salada de bacalhau já se tornou um prato clássico nos almoços de domingo em família. Além disso, ela é um prato típico de datas festivas, como a Páscoa. Além de saborosa, essa salada é muito fácil de ser preparada e é uma ótima entrada ou acompanhamento para a hora do almoço.

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Ingredientes

500 g bacalhau em postas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
1 ramo de alecrim, 2 de orégano, 2 de tomilho e 1 folha de louro
1 limão
3 tomates
6 alcachofras (em conserva)
1 ramo de salsa
Vinagrete
2 dentes de alho
15 azeitonas verdes e 15 pretas sem caroço
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
½ colher (chá) de tomilho desidratado
½ colher (chá) de orégano desidratado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm. Unte uma panela de cozimento a vapor com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau. Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas.
Lave e seque o limão. Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.
A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau. Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos dependendo da espessura das postas. Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.
Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito. Lave, seque e pique a salsa. Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.
Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os. Pique também as azeitonas. Coloque tudo numa tigela. Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture. Regue a salada com o vinagrete. Sirva!

Fotos: Reprodução Google

Dicas do chef!

Deixe as postas do bacalhau marinando no vinagrete durante 1 ou 2 horas e então junte os outros ingredientes. Pode ser um pouco mais trabalhoso, porém a sua salada ficará muito mais deliciosa.

Fonte: com informações do Portal iG