Carbonara de camarão com caldo artesanal

A receita que une dois mundos: o clássico italiano com um toque brasileiro cheio de personalidade. Que tal um carbonara de camarão, cremoso, rápido de fazer e com um sabor que vai te surpreender?

A base da receita segue o estilo tradicional: nada de creme de leite — aqui, a cremosidade vem das gemas bem temperadas com parmesão e pimenta-do-reino. A receita serve quatro pessoas e é perfeita para um jantar de inverno sem complicação, mas com aquele ar de restaurante.

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Ingredientes

400g de espaguete;
4 colheres de sopa de vinho branco seco para temperar os camarões;
300g de camarões médios limpos sem casca e cabeça;
1/3 de xícara de bacon em cubos;
4 gemas;
150ml de caldo de porco da Vero Brodo para temperar as gemas;
Mais um pouco de caldo de porco, se necessário, para dar cremosidade;
120g de queijo parmesão ralado;
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).

Dica do chef: quando for preparar carbonara, calcule 1 gema e meia por pessoa.

Modo de preparo

Leve uma panela com bastante água salgada ao fogo e deixe ferver;
Tempere os camarões com azeite, sal, pimenta-do-reino e vinho branco. Reserve;
Em uma frigideira bem quente, frite o bacon até dourar;
Separe as gemas em uma tigela e reserve;
Na mesma frigideira do bacon, sele os camarões por 1 minuto de cada lado. Retire, corte em pedaços menores e reserve;
Misture as gemas com o parmesão e bastante pimenta-do-reino moída na hora;
Aqueça o caldo de porco e vá adicionando aos poucos as gemas, para temperar sem cozinhar. Reserve;
Cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem;
Escorra a massa e transfira para uma panela fria;
Junte as gemas temperadas e misture rapidamente;
Adicione o bacon, os camarões e mais um pouco de caldo, se quiser deixar mais cremoso;
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Fotos: Reprodução/Google

Uma receita que fica pronta em menos de 30 minutos e transforma um jantar de inverno em um momento especial.

Fonte: com informações do Portal CNN Brasil