Almoço de Dia das Mães: 4 receitas simples e fáceis

O Dia das Mães tá chegando! Se você planeja surpreender a sua mãe com um almoço ou jantar especial, o Receitas separou 10 sugestões simples e fáceis de pratos que agradam a todos os paladares.

Tem espaguete, lasanha, nhoque, carne assada e muito mais. Confira!

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Espaguete com almôndegas

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Ingredientes - Para as almôndegas

500 gramas de patinho moído
Meia cebola
2 dentes de alho
1 ovo
Meia xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
Um quarto de xícara de chá de farinha de rosca
6 ramos de salsinha
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite a gosto
Ingredientes - Para o macarrão e o molho
500 gramas de espaguete
4 xícaras de chá de passata de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto para servir
Folhas de manjericão para servir

Modo de Preparo - Para as almôndegas

1. Descasque e pique fino a cebola e o dentes de alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.

2. Numa tigela grande, coloque a carne moída, a cebola, o alho e tempere com o sal e pimenta a gosto.

3. Em outra tigela pequena, quebre o ovo e junte à carne – se ele estiver estragado você não perde a receita.

4. Misture os ingredientes com as mãos, amassando bem por cerca de 2 minutos.

5. Forme uma bola de carne e arremesse contra a tigela algumas vezes para a carne liberar o colágeno – isso evita que as almôndegas desmanchem na hora de fritar.

6. Adicione o queijo parmesão, a salsinha e a farinha de rosca à carne e amasse novamente para incorporar os ingredientes.

7. Para modelar as almôndegas unte as mãos com azeite e enrole porções da massa em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue – no total você terá 30 almôndegas.

8. Transfira para uma travessa e reserve.

Modo de Preparo - Para o macarrão e o molho

1. Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto para ferver — ela será utilizada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, prepare o molho.

2. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e bata os dentes de alho no pilão com uma 1 colher de chá de sal, até formar uma pastinha.
3. Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio - se preferir utilize uma panela grande. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite e coloque metade das almôndegas, uma ao lado da outra sem amontoar.

4. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo a frigideira de vez em quando para rolar as almôndegas e dourar por igual.
5. Transfira as almôndegas douradas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.

6. Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher de sopa de azeite.

7. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até murchar bem e dourar.

8. Regue com 1 concha de água fervente e raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho.

9. Junte o alho e mexa bem por 1 minuto para perfumar. Adicione a passata de tomate, as folhas de louro, tempere com pimenta e deixe cozinhar em fogo médio até ferver.

10. Volte as almôndegas douradas à frigideira com o molho, abaixe o fogo e cozinhe por mais 6 minutos.

11. Enquanto isso, aproveite para cozinhar o macarrão assim que a água da panela ferver, misture 1 colher de sopa de sal, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente – mexa de vez em quando para soltar os fios.

12. Assim que estiver cozido, escorra a água do espaguete e volte o macarrão para a panela.

13. Junte 1 xícara de chá do molho de tomate e misture delicadamente com uma pinça – assim o macarrão absorve o sabor do molho e os fios ficam soltinhos para servir.
14. Transfira o espaguete para uma travessa e sirva com o restante do molho, as almôndegas, queijo parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto.

 

Lasanha à bolonhesa com molho branco

Sugestão para o almoço de Dia das Mães, a receita de lasanha à bolonhesa com molho branco leva poucos ingredientes e tem recheio de queijo muçarela, presunto e orégano.

 Ingredientes - Molho à bolonhesa

500 gramas de carne moída
1 fio de óleo
3 dentes de alho picados
Meia cebola picada
1 lata de molho de tomate
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo - Molho à bolonhesa
1. Em uma panela, coloque 1 fio de óleo, 3 dentes de alho picado, meia cebola picada e 500 gramas de carne moída. Refogue.
2. Em seguida, adicione 1 lata de molho de tomate, cheiro-verde a gosto e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Ingredientes - Molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
Noz-moscada a gosto
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 caixas de creme de leite
Modo de Preparo - Molho branco
1. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
2. Em seguida, adicione noz-moscada a gosto e 2 xícaras de chá de leite.
3. Desligue o fogo e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture até dissolver.
4. Coloque 1 pitada de sal e cozinhe em fogo baixo. Misture sem parar até engrossar.
5. Adicione 2 caixas de creme de leite, misture e reserve.
Ingredientes - Montagem
500 gramas de massa de lasanha
Presunto a gosto
Queijo muçarela a gosto
Queijo ralado ou parmesão a gosto

Modo de Preparo - Montagem

1. Em uma panela com água, cozinhe a massa para lasanha até ficar al dente. Passe manteiga nas fatias para não grudar e reserve.

2. Em uma panela com água, cozinhe a massa para lasanha até ficar al dente. Passe manteiga nas fatias para não grudar e reserve.

3. Depois, faça uma camada com fatias de presunto e queijo muçarela. Em seguida, adicione o molho branco.

4. Repita as camadas e finalize com queijo ralado a gosto.

5. Leve para assar a 180 graus Celsius por 20 minutos.

Frango assado com recheio de farofa de abacaxi

Frango assado é uma receita que não tem erro. A farofa de abacaxi dá um toque cítrico ao prato e deixa a ave bastante saborosa.

Ingredientes - Frango

1 frango inteiro com pele (cerca de 2 kg)
1 colher de sopa de sal grosso (flor do sal)
2 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de açúcar mascavo
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes - Recheio

1 xícara de chá de farinha de milho amarela flocada
½ abacaxi pérola (2 xícaras (chá) em cubos)
70 gramas de bacon em cubos
100 gramas de manteiga em cubos
½ cebola
1 pimenta dedo-de-moça
1 dente de alho
sal a gosto
salsinha picada a gosto
Ingredientes - Molho
2 fatias de abacaxi (cerca de 2 cm cada)
½ cebola
2 colheres de sopa de bacon em cubos
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de água + 1 colher (sopa) para dissolver o amido de milho
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo - Frango

1. No pilão, bata o sal grosso para quebrar em pedaços menores. Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o gengibre, a cúrcuma, o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino a gosto.

2. Seque bem o frango com papel-toalha, coloque numa tigela grande (ou travessa) e tempere com as especiarias – esfregue bem sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango. Tampe a tigela (ou cubra com filme) e leve à geladeira para marinar por 1 hora. Enquanto isso, prepare a farofa do recheio.

3. Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Retire o frango da geladeira e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos para perder o gelo enquanto o forno aquece.

4. Para rechear o frango: apoie o frango na tábua e segure uma das pernas, deixando a cavidade para cima. Com uma colher, vá preenchendo toda a cavidade interna do frango com a farofa – aperte com a colher para compactar e a farofa preencher bem o espaço.

5. Posicione o frango na tábua, com o peito para cima. Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e passe o centro sob o curranchinho – aquele rabinho, que forma um bico. Levante o barbante e cruze sobre as coxas; enrole cada ponta de barbante na ponta de uma coxa e puxe para cima, fechando a cavidade e deixando as coxinhas unidas e rentes ao peito. Passe o barbante pela lateral do frango, prendendo as asas rentes ao peito, e amarre as pontas na região do pescoço do frango. Essa amarração faz com que o frango asse de maneira uniforme e o calor do forno circule melhor pela carne.

6. Disponha o frango na assadeira, sobre uma grade, e regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido para assar por 1h10 minutos. Durante esse período, pincele o frango com azeite a cada 30 minutos – assim a pele fica mais dourada e crocante. Na metade do tempo, gire a assadeira para que o frango asse por igual.

7. Para conferir se o frango está assado: com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair transparente é sinal que está pronto, do contrário volte ao forno por mais alguns minutos. Se estiver usando um termômetro: a temperatura interna do frango deve ser no mínimo 75 ºC.

8. Retire o frango do forno e espere 10 minutos antes de cortar. Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso. Enquanto isso, prepare o molho de abacaxi.

Modo de Preparo - Recheio

1. Descasque e corte o abacaxi em cubos de cerca de 1 cm – reserve o restante para o molho. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Lave, seque, e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio. Com uma colher, raspe e descarte as sementes; corte as metades em cubinhos. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe o?leo ou azeite nas ma?os depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substa?ncia responsa?vel pelo ardor, e? lipossolu?vel. Depois, lave as ma?os com sabonete para tirar o o?leo.

3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e começar a dourar. Junte a manteiga e mexa até derreter. Adicione a cebola e a pimenta dedo-de-moça, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

4. Adicione os cubos de abacaxi, tempere com sal e mexa de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até amolecer. Acrescente a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para incorporar – o recheio tem a consistência de uma farofa bem úmida. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

5. Transfira para uma tigela e espere amornar para rechear o frango.

Modo de Preparo - Molho

1. Descasque e pique fino a cebola.

2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon, mexendo de vez em quando por 3 minutos, até começarem a dourar. Regue com o azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.

3. Abra espaço na frigideira e disponha as rodelas de abacaxi, uma ao lado da outra. Doure bem, sem mexer, por cerca de 2 minutos de cada lado – esse é o segredo para o molho ficar bem saboroso. Regue com a água e mexa com a espátula para dissolver os queimadinhos da frigideira.

4. Transfira as rodelas de abacaxi, o refogado e o caldo da frigideira para o liquidificador. Bata bem até triturar completamente os ingredientes.

5.

Sobre uma panela pequena, passe o caldo batido por uma peneira, apertando com uma colher para extrair todo o líquido. Numa tigela, dissolva o amido de milho com 1 colher (sopa) de água.

6. Leve a panela com o caldo coado ao fogo médio e adicione o amido de milho dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 4 minutos ou até engrossar. Transfira para uma molheira e sirva com o frango.
 

Empadão de frango

Ingredientes - Massa

400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto, pode ser uma colher de chá
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Ingredientes - Recheio
1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados e amassados
2 tomates picados e sem pele
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de azeite
Cheiro-verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
Azeitonas pretas picadas a gosto
Modo de Preparo - Recheio
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em meia xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
8. Espere o recheio esfriar. Depois, coloque na massa do empadão.

Modo de Preparo - Massa

Fotos: Reprodução

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa

2. Acrescente os ovos, a gema, o leite e o sal a gosto. Com um garfo, amasse bem até que fique uma massa lisinha

3. Divida a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos

4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.

5. Pincele o empadão com a gema.

Fonte: Portal Globo.Com