Saiba como fazer um panini de restaurante em casa

O panini é um sanduíche clássico da culinária italiana. Na composição, não tem regras: pode ser feito com diferentes pães italianos, como focaccia ou ciabatta — desde que sejam de ótima qualidade —, e recheado de ingredientes como prosciutto e outros embutidos, linguiças, carnes, legumes, queijos e folhas.

As marcas de grelha são sua marca registrada, bem como o equilíbrio nas quantidades de recheio. Apesar de ser comum em restaurantes e paninotecas, o sanduíche pode ser feito em casa com facilidade. A seguir, aprenda a receita de Panini della Casa do restaurante Balcone, que leva filé mignon empanado, rúcula e aioli de páprica doce. Receita de Panini della Casa do restaurante Balcone:

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Ingredientes do sanduíche

1 pão de fermentação natural
150 g de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Farinha de trigo — o quanto bastar
1 ovo batido
Farinha panko q.b.
Óleo para fritar q.b.
1 tomate italiano
Rúcula fresca

Ingredientes do aioli de páprica doce

1 gema
1 dente de alho
Suco de limão siciliano a gosto
Óleo vegetal
Páprica doce
Sal

Modo de preparo

Fotos: Reprodução

Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e finalize na farinha panko, pressionando levemente para aderir;

Frite em óleo quente até dourar, mantendo o interior macio;

Prepare o aioli, batendo a gema com o alho e o limão. Incorpore o óleo em fio até obter um creme espesso e homogêneo. Ajuste o sal e finalize com a páprica doce;

Corte o pão ao meio e aqueça levemente;

Espalhe generosamente o aioli nas duas faces, disponha o filé empanado, acrescente o tomate e finalize com a rúcula. Sirva.

Fonte: Com informações Correio Braziliense