Por que guardamos os ovos na geladeira se eles ficam do lado de fora quando os compramos? Especialista responde

Os ovos são uma parte essencial da dieta humana devido ao seu alto teor de proteína, composto pelas vitaminas A, B6, B12, D e E. São também uma rica fonte de ácido fólico, essencial para a gravidez. No entanto, há um debate específico entre os consumidores sobre a maneira correta de armazenar os ovos para prolongar sua vida útil.

Essa dúvida surge principalmente porque muitas lojas e supermercados os oferecem em embalagens de papelão e sem refrigeração.A farmacêutica e especialista em nutrição, Boticaria García, afirmou que o motivo para armazenar os ovos na geladeira após a compra é que esse produto de origem animal tende a transpirar e sua casca não é à prova d'água.

"Existem entre 7.000 e 17.000 poros que podem ser a porta de entrada para bactérias como a salmonela", observou ela. Segundo a especialista, a casca do ovo funciona como uma barreira antibacteriana e embora esse verniz sele as pequenas aberturas do ovo, também permite a passagem de alguns gases, como o oxigênio — porém, ela é muito fina e sensível, podendo se romper facilmente.

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O que acontece se os ovos suarem?

Foto: Reprodução/Google

"Se houver condensação, a cutícula pode se dissolver e bactérias podem entrar. É por isso que os ovos no supermercado são mantidos em temperatura ambiente para que não haja mudanças repentinas quando forem comprados", acrescentou.

Segundo a especialista, se o produto estivesse dentro de uma geladeira durante as compras, ao ser colocado no porta-malas de um veículo para levá-lo para casa, ele começaria a transpirar e romper a barreira antibacteriana.É importante que, ao chegar em casa, as pessoas se apressem em colocar os ovos na geladeira, já que eles ficam expostos a constantes mudanças de temperatura na cozinha.

"Você cozinha e o lugar fica quente, depois desliga o fogão, abre as janelas, o ambiente esfria. A noite, fecha as janelas. No inverno, faz frio na cozinha, e a condensação na bancada, no ovo, pode danificar a cutícula", explica. 

Fonte: com informações O Globo