Planejando a ceia de Natal: confira idéias econômicas para driblar a alta de 9,16%

Com a cesta de Natal registrando uma alta de 9,16% em 2024, segundo o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) da Fipe, planejar bem a ceia de fim de ano se tornou ainda mais essencial. Produtos tradicionais como azeite, carne suína, sucos e panetones de frutas cristalizadas sofreram os maiores reajustes desde 2023, mas é possível contornar o aumento com criatividade e substituições que garantam uma celebração deliciosa e acessível.

Vale lembrar que boa parte das famílias prefere fazer refeições caseiras durante as festas, o que fica evidente na recente pesquisa da Federação do Comércio, Bens, Turismo e Serviços do Amazonas (Fecomércio-AM). O levantamento, divulgado em novembro, mostrou que apenas 4% dos amazonenses esperam gastar com refeições especiais no fim do ano.

Fernando Paiva, professor do curso de nutrição do Centro de Ensino Técnico (Centec) diz que é possível economizar com uma refeição saudável e saborosa. O planejamento das refeições, considerando, inclusive, os preços, é um dos objetivos dos profissionais desta área.“A primeira dica para as famílias economizarem é antecipar as suas compras. Muitas pessoas deixam para comprar as carnes ou outros ingredientes muito próximo das festas, quando a demanda já cresceu muito e, naturalmente, o preço também subiu. Não há problema em comprar uma carne, por exemplo, e congelar até uma data mais próxima”, comenta.

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Armazenamento

Ainda nesse ponto, a dica se estende até mesmo para verduras e legumes, que normalmente não duram muito tempo naturalmente. O nutricionista sugere utilizar a técnica do choque térmico. “Normalmente se usa esses ingredientes nos alimentos, então é possível comprar, lavar, cortar da maneira como você pretende usar e fazer o choque térmico. Como é isso? Você cozinha o alimento em alta temperatura, depois retira e coloca imediatamente em água gelada. Isso vai segurar os nutrientes dos alimentos. Depois é só armazenar em saquinhos no congelador e guardar por até um mês”.

Outra dica é preferir alimentos naturais ou com o menor nível de processamento possível. Fernando Paiva comenta que algumas famílias optam por comprar perus e frangos já temperados, por exemplo. Embora isso economize tempo, é considerado menos benéfico para a saúde e pode até custar mais caro. “Prefira sempre carnes mais novas e compre seus próprios temperos, como verduras e legumes, também o mais naturais possíveis”.

Trocas

A gastrônoma Cintia Macedo, docente do curso técnico em gastronomia do Centec, sugere substituições de ingredientes que garantam uma economia e ainda formem bons pratos. O mais comum é a troca do peru pelo frango recheado. “Essa é uma alternativa barata e que pode ser muito especial se bem preparada. Você pode rechear com uma farofa da sua preferência, por exemplo, e decorar com frutas ou ervas para deixar ainda melhor”, comenta.

Os acompanhamentos fazem toda a diferença na mesa e também podem gerar economia. Cintia sugere servir arroz com legumes - cenoura ralada, ervilhas e milhos, três opções mais baratas. A farofa, tradicional nessas festas, pode ser feita com melhores opções para o bolso, como calabresa e banana.Um terceiro acompanhamento que também vale a pena é uma salada colorida só com ingredientes da estação. “Dá para criar combinações muito boas com o que se tem disponível de mais barato. Experimente colocar uma manga cortada para trazer uma doçura natural ao prato”.

Sobremesas

Fotos: Reprodução/Google

Uma boa refeição de fim de ano só termina após experimentar a sobremesa. A sugestão aqui é optar por pratos que levem poucos ingredientes e rendam muitas porções. Uma dessas opções é o pudim de leite condensado. “Essa é uma sobremesa clássica e que leva apenas leite condensado, leite em pó e ovos. É acessível e agrada muita gente”, diz Cintia.

Também é possível servir uma salada de frutas tropicais que traga as opções disponíveis na região. Além dos tradicionais abacaxi, manga, melancia e banana, é possível trazer frescor e um sabor a mais com um pouco de suco de laranja ou hortelã.“Uma terceira opção seria a gelatina colorida, chamada mosaico. É uma sobremesa leve e divertida, feita com camadas de gelatina de diferentes sabores, leite condensado e creme de leite. Além de econômica, é visualmente bonita e ótima em climas quentes”, afirma a docente. 

Fonte: com informações Portal Repercussão