Pipoca além da manteiga e do sal: 6 maneiras de incrementar o quitute

Cinema em casa, maratona de séries, festas juninas e até os jogos da Copa do Mundo têm uma coisa, ou melhor, uma companhia, em comum: a pipoca. Fácil de preparar e querida por todos, ela costuma aparecer na versão clássica, temperada com sal e manteiga. Mas a verdade é que o petisco pode ir muito além do básico. Versátil, a pipoca funciona em diferentes combinações doces e salgadas. Especiarias, ervas, queijos, chocolate e até caramelos artesanais podem transformar completamente a experiência.

“Ela funciona como uma tela em branco para diferentes sabores, tanto doces quanto salgados”, explica a chef Marianne Adania, da Feliciana Pães. Seja para servir na mesa junina, acompanhar uma sessão de cinema ou torcer pelo Brasil diante da TV, vale sair da rotina e explorar novas combinações. A seguir, reunimos dicas de especialistas e receitas que mostram como a pipoca pode ser muito mais interessante do que parece. Confira!

Aposte em especiarias e temperos aromáticos

Para a chef Marianne, uma das maneiras mais simples de reinventar a pipoca é investir em temperos. Entre seus favoritos estão: páprica defumada, curry, zaatar, parmesão ralado fino, levedura nutricional e ervas secas. Marianne destaca que o segredo está no momento da finalização. “Uma dica importante é adicionar os temperos enquanto a pipoca ainda está quente para que os sabores se fixem melhor”, explica. O chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, reforça a sugestão e recomenda combinar os temperos com manteiga derretida ou azeite. Páprica defumada, curry, lemon pepper, alecrim e parmesão ralado são algumas das combinações indicadas por ele.

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Dê uma chance às ervas frescas

Além das especiarias, ervas frescas podem transformar completamente o sabor da pipoca. Alecrim, por exemplo, ganha destaque quando combinado à manteiga dourada, criando um resultado aromático e cheio de sabor.

Finalize com queijo

O parmesão aparece entre os ingredientes favoritos dos chefs para incrementar o petisco. Ralado bem fino, ele adere facilmente aos grãos quentes e adiciona um toque extra de sabor.

Explore versões doces com chocolate

Para quem prefere sobremesas, Paulo Neves sugere apostar em chocolate branco, ao leite ou meio amargo. Eles criam uma cobertura cremosa e combinam especialmente bem com ingredientes crocantes, como castanhas, amendoim e biscoitos triturados.

Invista no caramelo artesanal

Segundo Marianne Adania, os caramelos artesanais são uma ótima forma de transformar a pipoca em uma sobremesa especial. “O contraste entre o doce do caramelo e uma pitada de sal ajuda a equilibrar os sabores”, aponta ela. Acrescente castanhas e coco tostado Para trazer mais textura ao preparo, a chef Marianne recomenda finalizar a receita com castanhas picadas ou coco tostado. A seguir, confira três preparos de pipoca para testar em casa:

Pipoca com manteiga dourada, alecrim e parmesão

Ingredientes
½ xícara de milho para pipoca
Óleo (o suficiente para estourar a pipoca)
2 a 3 colheres (sopa) de manteiga
1 ramo de alecrim fresco picado

Páprica
Lemon pepper
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Estoure a pipoca em uma panela grande com um pouco de óleo.
2. Enquanto a pipoca estoura, pique finamente o alecrim e reserve.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga e deixe cozinhar até ficar dourada e espumante.
4. Adicione o alecrim picado à manteiga e misture rapidamente para perfumar. Depois, adicione um pouco de páprica e lemon pepper.
5. Quando a pipoca estiver pronta, despeje a manteiga dourada e perfumada sobre ela.
6. Para finalizar, ajuste o sal, se necessário, e acrescente uma boa quantidade de parmesão ralado.

Pipoca com caramelo artesanal

Ingredientes
½ xícara de milho para pipoca
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
? de xícara de creme de leite fresco
1 pitada de flor de sal

Modo de preparo
1. Estoure a pipoca com o óleo e reserve.
2. Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
3. Acrescente a manteiga e misture até incorporar.
4. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre.
5. Finalize com a flor de sal.
6. Despeje o caramelo sobre a pipoca ainda quente e misture delicadamente.
7. Espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Pipoca Cookies & Cream

Fotos: Reprodução

Ingredientes
½ xícara de milho para pipoca
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
200 g de chocolate branco
10 biscoitos tipo Oreo ou cookies de chocolate triturados
1 pitada de sal (opcional)

Modo de preparo
1. Estoure a pipoca normalmente e reserve em uma tigela grande.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
3. Despeje o chocolate sobre a pipoca e misture delicadamente.
4. Finalize com os cookies triturados e, se quiser, com uma pitadinha de sal.
5. Deixe descansar até o chocolate firmar antes de servir.

Fonte: com informações da Revista ELLE