Panqueca de carne com repolho: econômica e nutritiva

Com recheio de carne moída e repolho, a panqueca é uma ótima opção para preparar no almoço. Além de conter todos os nutrientes que você precisa na refeição, fica especialmente deliciosa e suculenta.

Aliás, como essa receita rende muito, é possível congelar e guardar as panquecas em marmitas para a semana toda, economizando tempo. Confira a seguir o modo de preparo completo:

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Molho de tomate de sua preferência a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

Fotos: Reprodução/Google

3 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída
2 xícaras (chá) de repolho picado
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

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Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua.
Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja macio.

Retire do fogo e reserve.

Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal, a farinha, a aveia e o fermento.
Frite em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, dos dois lados, até dourar levemente.
Depois de fritar toda massa, divida o recheio entre elas e então enrole como rocamboles.
Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com parmesão e sirva em seguida decorada como desejar.

Fonte: com informações do Portal Terra