Esfriou? Veja como fazer uma suculenta sopa vaca atolada

A vaca atolada é um prato típico brasileiro, feito a partir de uma combinação que é impossível resistir: a costela bovina com mandioca. Pensando em variar o cardápio dos dias frios, aposte na deliciosa sopa vaca atolada.

Suculenta, muito saborosa e temperada, esta nova versão do prato entrega um preparo que multiplica a maciez da proteína e intensificada o sabor de cada ingrediente. Experimente hoje mesmo!

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Ingredientes:

1 kg de costela ponta de agulha
3 dentes de alho esmagados
2 kg de cebola picadas
3 tomates médios picados e sem sementes
2 talos de salsão picados
1 alho-poró picado
500 g de mandioca picada sem o fio do meio
2 cenouras picadas
1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e picada
1 litro de caldo de legumes ou de carne
1 folha de louro
1 galho pequeno de alecrim
1 galho pequeno de tomilho
Pimenta biquinho a gosto
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão, não é necessário colocar azeite.
Coloque a costela com a parte da gordura para baixo e refogue toda a costela até dourar. Reserve a costela. Doure o alho e, em seguida, retire do fogo.
Faça uma camada com a metade da cebola, coloque a costela e termine com o restante da cebola e os legumes.
Feche a panela e leve ao fogo, note que não foi adicionado água.
Depois que pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
Retire do fogo e, quando sair a pressão, junte o restante dos ingredientes, menos a pimenta biquinho, salsa e cebolinha.

Fotos: Reprodução Google

Faça um bouquet garni com o louro, alecrim e tomilho, amarrando com um cordão (isso facilitará a retirada das ervas) e coloque junto aos ingredientes para agregar sabor.
Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos para que a mandioca fique macia.
Retire a costela, desfie grosseiramente e reserve.
Liquidifique a sopa, corrija o sal e a pimenta.
Aqueça juntando a carne.
Sirva decorando com salsa, cebolinha picada e a pimenta biquinho.

Fonte: com informações do Portal Metrópoles