Canjica Cremosa com Paçoca: A Sobremesa Perfeita para Qualquer Ocasião

Se tem uma sobremesa que representa bem a culinária brasileira, é a canjica cremosa! Doce, aconchegante e cheia de sabor, essa delícia é muito apreciada nas festas juninas, mas também cai super bem em qualquer época do ano.

Com um toque especial de coco e paçoca, essa versão fica irresistível, podendo ser servida quente ou fria, conforme a sua preferência.

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Ingredientes

1 pacote de milho de canjica (500g)
Água o quanto baste (para deixar de molho e cozinhar)
1 litro de leite integral (aproximadamente)
1 e ½ caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
60g de coco seco ralado
10 paçoquinhas quadradas, levemente trituradas

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, coloque o milho de canjica e despeje água bem quente sobre ele. Deixe de molho por pelo menos 12 horas.
Após esse tempo, escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão grande.
Acrescente 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e escorra a canjica cozida.
Transfira a canjica para uma panela maior e adicione o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o leite integral.
Misture bem e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Fotos: Reprodução/Google

Acrescente o coco ralado e as paçoquinhas trituradas, misturando para incorporar os sabores.
Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
Desligue o fogo e, se desejar, finalize polvilhando mais paçoca triturada por cima.
Sirva quente ou leve à geladeira para consumir bem geladinha.

Fonte: com informações do Portal Terra