Caldo de legumes caseiro: aprenda como fazer o prático mirepoix

Não quer mais usar caldos industrializados ricos em sódio para preparar receitas? Preparar seu próprio caldo de legumes caseiro, também conhecido como mirepoix, é uma forma descomplicada e saudável de substituição. 

O mirepoix é um preparo típico da culinária francesa, feito à base de uma mistura de legumes cortados em cubinhos. É utilizado para deixar as refeições mais nutritivas e saborosas, como caldos, sopas, risotos ou com outros ingredientes como carnes. 

A receita original leva cenoura, aipo, salsão e cebola. Mas é possível abusar da criatividade e adicionar os ingredientes que tiver disponível. E não se preocupe com o cozimento, pois o formato é pensado exatamente para que os alimentos não se desmanchem.Ficou com vontade de testar essa receita? Então confira tudo o que vai precisar para garantir esse ingrediente prático em casa. Confira a receita completa em seguida:

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Ingredientes:

2 cenouras picadas
1 xícara (chá) de talos de salsão picados
5 dentes alho amassados
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de azeite
8 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Fotos: Reprodução/Google

Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cenoura, o salsão, o alho e a cebola no azeite por 5 minutos ou até que doure levemente
Acrescente a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou então até que a água reduza pela metade

Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo
Leve ao congelador por 6 horas, desenforme, coloque em saquinhos de plástico, volte ao congelador e use em seguida em suas receitas
Dica: Pode ser conservado por até 6 meses no congelador.

Fonte: com informações do Portal Terra