Bolo de mandioca na panela de pressão

O bolo de mandioca na panela de pressão é a alternativa perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor tradicional de um bolo rústico e reconfortante.

A mandioca, rica em amido, dá ao bolo uma textura úmida e macia que agrada tanto no café da manhã quanto como sobremesa. Preparado na boca do fogão, esse bolo é ideal para quem não tem forno ou deseja economizar energia, mantendo o mesmo resultado delicioso.

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Ingredientes

500 g de mandioca crua ralada
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo 

Em uma tigela, misture a mandioca ralada, os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco até obter uma massa homogênea.
Acrescente o coco ralado, o sal e o fermento, misturando bem.
Despeje a massa em uma forma untada que caiba dentro da panela de pressão.
Coloque dois dedos de água no fundo da panela e acomode a forma sobre um suporte.
Tampe a panela, sem o pino de pressão, e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos.
Verifique com um palito se o bolo está assado e, após esfriar um pouco, desenforme.

Dica extra

Fotos: Reprodução/Google

Para um sabor mais marcante, adicione queijo meia cura ralado na massa. Ele derrete durante o cozimento e forma uma casquinha dourada irresistível no fundo do bolo.

Fonte: com informações do Correio do Interior