Aprenda a fazer huevos rancheros, clássica receita mexicana cura-ressaca

Tradicionais do México, os huevos rancheros são uma excelente opção de café da manhã para quem precisa se recuperar de uma ressaca — ou se preparar para mais um dia de festa. O prato consiste em tortilhas de milho com ovos, feijão e carnes, acompanhadas de molho picante de tomate ou salsa mexicana.

A receita, que também se popularizou nos Estados Unidos com a imigração de trabalhadores, ganha variações regionais que incluem a adição de ingredientes como avocado, molho de alho e queijo, além de ser acompanhada de alface e creme azedo. A mistura picante e densa torna o prato um excelente “levanta-defunto” para o último dia de Carnaval!

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Receita de huevos rancheros

Serve 4 pessoas

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena
2 dentes de alho
400 g de feijão cozido, sem caldo
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de orégano
4 ovos
4 tortilhas de milho
1 tomate grande
Pimentas jalapeño a gosto
30 g de queijo mussarela ou cheddar ralado
1 avocado
1 limão cortado em quartos para servir
Coentro picado para guarnecer

Modo de preparo

Fotos: ReproduçãoGoogle

Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e deixe refogar; Adicione o feijão com cominho, pimenta e orégano à panela, acrescentando 100 ml de água e deixando cozinhar por 5 a 7 minutos; Retire a mistura do fogo e amasse os feijões. Reserve; Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Quebre os ovos, reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente, até que as claras estejam firmes; Para a montagem, espalhe os feijões nas tortilhas, adicione os tomates picados, a pimenta jalapeño, se desejar, e o queijo. Complete com avocado cortado em fatias, um pouco do sumo de limão e um ovo frito. Acrescente coentro e sirva.

Fonte: Com informações Revista Menu