Abóbora recheada sem carne

Esta receita de abóbora recheada sem carne é uma opção vegetariana incrivelmente cremosa e saborosa. O recheio é feito com arroz integral, cogumelos, e vegetais, tornando-a uma escolha saudável e reconfortante.

Perfeita para veganos, vegetarianos, esta refeição é uma explosão de sabores e texturas em um prato recheado de nutrição.

Veja também 

Receitas de purê de batata para surpreender no jantar

Tacacá: conheça a receita deste prato típico do Norte brasileiro

Ingredientes

1 abóbora pequena (como abóbora moranga)
1 xícara de arroz integral ou arroz selvagem
2 xícaras de água
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara de cogumelos frescos, picados
1 xícara de espinafre ou couve, picados
1 xícara de queijo vegano ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas (como salsa ou coentro) para decorar
Play Video

Modo de Preparo

Fotos: Reprodução/Google

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes e fibras do interior.
Você pode usar uma colher para fazer isso.
Coloque a abóbora e sua tampa em uma assadeira e asse no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Enquanto a abóbora está assando, prepare o recheio.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
Adicione o arroz à panela e mexa por alguns minutos para tostá-lo levemente.
Acrescente a água e deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote até que ele esteja macio e a água seja absorvida.
Quando o arroz estiver pronto, adicione os cogumelos e o espinafre (ou couve) à panela.
Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se desejar, misture o queijo vegano ralado no recheio até que derreta e fique cremoso.
Retire a abóbora do forno quando estiver macia.
Preencha a abóbora com o recheio preparado.
Coloque a abóbora recheada de volta no forno e asse por mais 10-15 minutos, ou até que tudo esteja quente e a abóbora esteja completamente macia.
Retire do forno e decore com ervas frescas antes de servir. 

Fonte: com informações do Portal Terra