5 dicas para deixar o ovo mexido cremoso

Já pensou em fazer um ovo mexido de hotel em casa? O chef Felipe Bronze ensina os segredos e dicas para deixar o ovo mexido muito cremoso. Da temperatura da panela até o tempero, o cozinheiro mostra como fazer o preparo com perfeição. Confira:

Evite bater os ovos e os coloque diretamente na panela ou frigideira: "Quando a gente quebra o ovo com garfo ou fouet, incorpora um pouco de ar, e a gente não quer isso."

Não tempere os ovos com antecedência: "O sal puxa água para fora dentro do ovo e acaba deixando com um cor acinzentada".

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Foto: Reprodução

Adicione a manteiga com o fogo ainda desligado: "Coloque pedaços pequenos e comece a quebrar o ovo com uma espátula. Sem calor. Depois, finalmente a gente liga o fogo".

Alterne entre fogo alto e nenhum fogo: "Nunca pare de mexer. A manteiga vai derretendo e formando um creme com os ovos. Quando você começar a ver o fundo da panela, você vem e puxa a panela para fora do fogo. Deixa esfriar, sem parar de mexer, e volta para o fogo. Quando começar a dar uma leve aglutinada, acabou, o calor residual da panela vai terminar de cozinhar".

Coloque os temperos com o ovo fora do fogo: "Sal, pimenta-do-reino e um pouco de creme de leite azedo. Isso deixa o ovo ainda mais delicioso."
 

Fonte: com informações do Portal Gshow