Sobremesas fit: 3 preparos saudáveis para adoçar o dia

Engana-se quem pensa que sobremesas fit precisam ser sem graça. Com frutas, oleaginosas, chocolates com maior teor de cacau e adoçantes naturais, é possível preparar doces saborosos e equilibrados para diferentes momentos do dia. Nesta seleção, você encontra opções para diferentes ocasiões e gostos.

Há desde o delicado creme de ricota com calda de mirtilos, da chef Elisa Fernandes, até o bombom funcional desenvolvido pela Lapinha Spa. A lista também reúne o bolo de banana e passas, da Madureira Sucos, as trufas de pipoca proteica criadas por Betto Auge, o refrescante bacuri com sagu de hibisco e jambo, do chef Thiago Castanho, e a mousse de chocolate feito com abacate, de Juliana Geraldeli.

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Creme de ricota com calda de mirtilos

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Telha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo

Creme

¾ xícara (chá) de ricota fresca
5 colheres (sopa) de creme de ricota
2 colheres (sopa) de mel

Calda de mirtilos

1¼ xícara (chá) de mirtilos, de preferência frescos
½ xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Telhas

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que vire um creme fofo e de cor clara.
3. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
4. Cubra o fundo de uma fôrma com papel-manteiga. Diretamente sobre ele, faça círculos de 4 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura com a massa, deixando um espaço de aproximadamente 3 dedos entre eles.
5. Asse por 5 minutos ou até que estejam douradas. Retire as telhas da fôrma e deixe esfriar.
6. As telhas que sobrarem após o preparo da sobremesa devem ser guardadas em um pote hermético para não perder a crocância.

Creme

1. Bata a ricota fresca, o creme de ricota e o mel no processador ou liquidificador até obter um creme liso e aerado.
2. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos antes de montar a sobremesa.

Calda de mirtilos

1. Em uma panela, coloque os mirtilos, o vinho branco e o mel.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os frutos amolecerem e a calda engrossar levemente. Deixe esfriar.

Montagem

1. Distribua o creme de ricota em taças ou pratos, cubra com a calda de mirtilos e finalize com as telhas crocantes na hora de servir.

Bolo de banana e passas

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

Massa

150 g de farinha de arroz
18 g de fermento químico em pó
200 ml de óleo vegetal
175 g de banana-nanica madura (75 g em rodelas + 100 g para bater)
180 g de uvas-passas pretas (90 g + 90 g)

Cobertura

335 g de banana-nanica (aproximadamente 3 unidades), cortadas em fatias no sentido do comprimento
2 g de canela em pó

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 150 °C e unte uma fôrma.
2. Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o fermento. Acrescente 90 g das uvas-passas e 75 g da banana em rodelas. Reserve.
3. No liquidificador, bata 100 g de banana, o óleo e as 90 g restantes de uvas-passas até obter um creme homogêneo.
4. Junte o creme aos ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet, apenas até incorporar.
5. Transfira a massa para a fôrma, espalhando de maneira uniforme.
6. Distribua as fatias de banana sobre a superfície e finalize com a canela.
7. Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

Trufas de pipoca proteica

Fotos: Reprodução/Instagram

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 15 a 20 trufas

Ingredientes

3 xícaras de milho de pipoca
1 banana madura
4 tâmaras medjool
1 colher (sopa) cheia de pasta de amendoim
100 g de chocolate 70% derretido
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 dose de whey da sua preferência
Óleo para a pipoca

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo, adicione o milho de pipoca e estoure normalmente. Reserve até esfriar.
2. Depois de pronta, coloque a pipoca no processador junto com a banana madura, a pasta de amendoim, as tâmaras, o extrato de baunilha, a canela em pó e o whey protein. Processe por cerca de 1 minuto ou até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em porções e modele bolinhas do tamanho desejado. Leve ao congelador por 15 minutos.
4. Retire do congelador e modele novamente as trufas.
5. Mergulhe cada trufa no chocolate derretido, cobrindo-as completamente. Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Fonte: com informações da Revista ELLE