Almoço saudável: receita com fígado rica em ferro para incluir no cardápio

Manter uma alimentação variada é uma das melhores formas de garantir nutrientes importantes para o organismo. Entre eles, o ferro merece destaque, e o fígado figura entre as principais fontes desse mineral, além de oferecer proteínas de alta qualidade.

Pensando nisso, reunimos receitas com fígado ricas em ferro que unem praticidade, sabor e ingredientes frescos. Confira!

Estrogonofe de fígado com cogumelo

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Ingredientes

Fígado

600 g de fígado bovino cortado em tiras
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Refogado

200 g de cogumelo paris fatiado
2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite

Molho

200 g de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de mostarda
50 ml de caldo de legumes
1 colher de chá de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Fotos: Reprodução/Google

Fígado: Tempere as tiras de fígado com sal e pimenta-do-reino em um recipiente. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite e sele o fígado por cerca de 2 minutos de cada lado, apenas até dourar levemente, mantendo-o macio. Retire da panela e reserve.

Refogado: Na mesma frigideira, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 4 minutos, até começar a caramelizar. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o cogumelo e cozinhe até perder a água e ficar levemente dourado.

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Molho: Em um recipiente, misture o iogurte natural, a mostarda, o caldo de legumes, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo. Despeje essa mistura na frigideira com o cogumelo, mexendo delicadamente em fogo baixo apenas até aquecer, sem deixar ferver para preservar a textura do iogurte. Retorne o fígado à panela e misture delicadamente ao molho por cerca de 1 minuto. Finalize com salsinha e sirva em seguida. 

Fonte: com informações Correio Braziliense